Plateau tranché à la main de saumon Bömlo fumé au bois de hêtre - pour environ 5 à 6 tranches

Penser à l’associer avec de la crème fraîche double, des oignons hachés et des œufs de poisson… ou du caviar : une belle assiette pour une entrée de fête.

Environ 300g – environ 5 à 6 tranches

​

Composition :

Le saumon Bömlo c'est quoi exactement?

C'est un saumon d'élevage haut de gamme provenant de l'île de Bömlo, au sud de Bergen en Norvège, produit par l'entreprise familiale pionnière Bremnes Seashore

• Élevage respectueux : Élevé dans des eaux froides et pures avec une très faible densité (1 % de poisson pour 99 % d'eau, soit environ 12 kg/m³). 
• Alimentation naturelle : Nourri sans OGM, sans antibiotiques et sans farines animales terrestres.
• Méthode d'abattage Ikejime : Premier saumon norvégien certifié Ikejime, une technique japonaise qui neutralise le système nerveux du poisson sans stress afin d'éviter la rigidité musculaire et de préserver la tendreté et la fermeté de la chair.
• Fraîcheur et transformation : Transporté vivant par bateau-vivier à basse température, il est fileté très rapidement après la pêche (pré-rigor) pour garantir une qualité optimale, idéale pour la consommation crue (sashimi, tartare, tataki) ou fumée.

​

Salage à sec à la main, fumé à froid au bois de hêtre par nos soins.

Présentation en tranches sous vide. (Produit frais à conserver entre 0° et 3°).

​

DLC : 30 jours