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Vous pouvez varier la découpe, en tranches de façon classique ou en tronçons plus épais, pour une mâche et des saveurs différentes. Le couteau Kicoupbien est votre meilleur allié.
Si vous ne consommez pas tout votre filet, vous pouvez le conserver dans un linge dans le bac de votre réfrigérateur ou le congeler. La partie de chair près de la queue est un peu plus salée, elle convient bien pour anoblir un gratin de ravioles par exemple.
Environ 1.5 kg – environ 20 à 25 tranches…ou plus en apéritif
Composition :
Le saumon Bömlo c'est quoi exactement?
C'est un saumon d'élevage haut de gamme provenant de l'île de Bömlo, au sud de Bergen en Norvège, produit par l'entreprise familiale pionnière Bremnes Seashore
- Élevage respectueux : Élevé dans des eaux froides et pures avec une très faible densité (1 % de poisson pour 99 % d'eau, soit environ 12 kg/m³).
- Alimentation naturelle : Nourri sans OGM, sans antibiotiques et sans farines animales terrestres.
- Méthode d'abattage Ikejime : Premier saumon norvégien certifié Ikejime, une technique japonaise qui neutralise le système nerveux du poisson sans stress afin d'éviter la rigidité musculaire et de préserver la tendreté et la fermeté de la chair.
- Fraîcheur et transformation : Transporté vivant par bateau-vivier à basse température, il est fileté très rapidement après la pêche (pré-rigor) pour garantir une qualité optimale, idéale pour la consommation crue (sashimi, tartare, tataki) ou fumée.
Salage à sec à la main, fumé à froid au bois de hêtre par nos soins.
Présentation sur peau, sous vide. (Produit frais à conserver entre 0° et 3°).
DLC : 30 jours